日本最東端の海と森に抱かれた癒しの宿 別邸海と森

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2019.10.02
銚子つりきんめ

爽やかな秋の日

今日もピッカピカの「銚子つりきんめ」があがりました

当ホテルの「きんめ」は全て「銚子つりきんめ」

「銚子つりきんめ」とは千葉県の水産物として初めて名称が商標登録されたもの、

県の全漁連グループでも日本を代表する魚の一つとして「プライドフィッシュ」に

認定されています。

条件は厳しく

・1尾500g以上 25㎝以下はリリース

・漁の時間が決められている(早朝の短い時間)

・針の本数も1縄60本まで

・甲板に魚体をあて無いよう丁寧に扱う

・素早く保冷

銚子漁港では漁協の指導の下、入札の順番制で時間短縮、

専用とろ箱で管理(この箱は高圧洗浄で洗います)

自動選別機をきんめのために導入している

ここでも鮮度を保つための努力はおしみません 極力魚体が外気に触れる時

間を短くしています

ここからは当ホテルの出番、入札したピカピカのきんめを時間に合わせ直接

ホテルスタッフが受け取りに行って厨房に届けます。

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