日本最東端の海と森に抱かれた癒しの宿 別邸海と森

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トップ / スタッフブログ / いい鯵が入りました
2019.09.28
いい鯵が入りました

当ホテルには日々、銚子漁港よりメールが転送されてきます。

これは出航、入港予定の漁船の情報で、獲れた魚の種類や量、

船名などが記載された、漁船から漁協に入るメールで転送さ

れてきます。

特に銚子のつりきんめは早朝2~3時間程度の漁と決められ

ており自ずと漁獲も限られてしまうので、この情報をもと

に入札します。

良くテレビでホテルから調理人が出向いて市場で選んでい

るシーンがありますが、あれはすでに入札や競りが終わっ

て仲卸の方が大口の注文をさばき、残ったものを店頭に並

べているのを選んでいる場合が多いようです。

当ホテルは魚のプロ中のプロである銚子漁業協同組合の方

にお願いし選んだものを購入、それを直ぐにホテルのフロ

ントや料飲部のスタッフが貰い受け厨房に納品します。

今日はキンメに加えアジのいいものが入ったので漁港に出

向きました。

アジ1

アジ2IMG_0954

 

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