爽やかな秋の日
今日もピッカピカの「銚子つりきんめ」があがりました
当ホテルの「きんめ」は全て「銚子つりきんめ」
「銚子つりきんめ」とは千葉県の水産物として初めて名称が商標登録されたもの、
県の全漁連グループでも日本を代表する魚の一つとして「プライドフィッシュ」に
認定されています。
条件は厳しく
・1尾500ｇ以上 25㎝以下はリリース
・漁の時間が決められている（早朝の短い時間）
・針の本数も1縄60本まで
・甲板に魚体をあて無いよう丁寧に扱う
・素早く保冷
銚子漁港では漁協の指導の下、入札の順番制で時間短縮、
専用とろ箱で管理(この箱は高圧洗浄で洗います）
自動選別機をきんめのために導入している
ここでも鮮度を保つための努力はおしみません 極力魚体が外気に触れる時
間を短くしています
ここからは当ホテルの出番、入札したピカピカのきんめを時間に合わせ直接
ホテルスタッフが受け取りに行って厨房に届けます。
